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主题 : 鱼香茄子
冬天飞雪 离线
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0  发表于: 2014-09-14   

鱼香茄子




鱼香是川菜的传统风味,成菜具有鱼香味,鱼香茄子主料是茄子,虽然是素菜,但其味道鲜美,营养丰富,深受各地的人们所欢迎,进而风靡全国。我没有放泡椒和红辣椒,应该算是简易版的鱼香茄子吧。 
做茄子,很多人喜欢削皮,其实,茄子皮中营养丰富,去之可惜。茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 
另外,茄子富含维生素E,有有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。所以,茄子是非常适合老年人食用的蔬菜呢!
主料:茄子1个  青椒1个
辅料:油  盐  鸡精  大蒜  洋葱  酱油  醋  料酒  糖  淀粉
步骤:
1.原材料:茄子,青椒
2.茄子切厚片
3.将茄子放入淡盐水中浸泡十分钟
4.青椒姜蒜洋葱分别切末
5.酱油 醋 料酒 糖 盐 淀粉 水拌匀调成鱼香汁
6.锅热油,放入茄子
7.将茄子两面煎至金黄后盛出备用
8.锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香
9.放入茄子
10.翻炒均匀后,调入鱼香汁
11.炒至茄子入味后,放入青椒末
12.翻炒均匀即可


小贴士
鱼香汁的比例是:酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成片,湿淀粉10克,泡辣椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。
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